Tự làm bánh bông lan sử dụng lò nướng đối lưu tại nhà

Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani.

Hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid

Khi dịch ra tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó.

Tuy nhiên, tại sao không gọi là bánh hoa lan mà là bông lan?

Chính là vì đại đa số người Việt thích dùng từ bông thay cho từ hoa.

Một số đặc điểm chính của bánh bông lan là:

Do sản phẩm này được xếp vào nhóm “ăn chơi” nên giá trị cảm quan được xem là quan trọng hàng đầu.
Không có sự khác biệt đáng kể giữa vỏ bánh và ruột bánh (ngoại trừ màu sắc).
Hàm lượng nước khá cao, từ 20 đến 30%.
Mềm, xốp, nhẹ, (tỷ trọng từ 0,20 đến 0,50).
Mặc dù ta có thể xem cấu trúc phụ thuộc vào đường, trứng, tinh bột và protein của bột mì, nhưng chủ yếu phụ thuộc vào đường và trứng.
Mặc dù hàm lượng nước khá cao nhưng hoạt độ nước Aw lại không quá cao, khoảng 0,87.
Thời gian bảo quản từ ngắn đến trung bình.

Dựa vào sự phân tán của bọt khí mà bánh bông lan thường được xếp vào hai nhóm chính:

Nhóm thứ nhất có bọt khí phân tán trong chất béo.
Còn nhóm thứ hai có bọt khí phân tán trong nước.

Nhóm thứ nhất thông dụng hơn, đặc biệt cho sản phẩm có kích thước lớn.

Bánh bông lan thơm ngon thích hợp cho các món ăn vặt và nhất là những người thích bánh ngọt.

Làm nhân bánh gato cho bánh kem phụ vụ các đám tiệc sinh nhật, cưới hỏi hoặc chiêu đãi.

Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng đối lưu:

Nguyên liêu chính gồm: bột mì, một nở, bơ, trứng, vani.

Bước 1 : Rây qua bột mì cho mịn vào tô. Bơ lạt làm tan chảy, cho ra chén. Trứng gà đập ra tô, dùng máy đánh trứng, đánh đều, mịn.

Bước 2 : Khi trứng gà đã mịn, cho đường trắng vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao nhất. Cho bột mì, bơ lạt, muối và vani vào, dùng phới trộn thật đều.

Bước 3 : Cho bánh vào khuôn rồi đặt vào lò nướng đến khi chín là được.

Một số lựa chọn lò nướng chuyên dùng

– Lò nướng bánh trung thu, bánh bông lan có vỏ được thiết kế hoàn toàn từ inox 304 cao cấp.

– Có độ sáng bóng, độ bền cao. Chống han rỉ tuyệt đối, đảm bảo an toàn cho thực phẩm.

– Thiết kế hình hộp chữ nhật nằm ngang, gọn gàng và dễ dàng sắp xếp.

– Giúp gian bếp trở nên gọn gàng, thẩm mỹ hơn.

– Lò nướng có khối lượng khá lớn do hệ thống đốt và hệ thống điện phức tap.

– Để đảm bảo an toàn và hoạt động trong thời gian lâu dài.

– Để tạo nhiệt nướng bánh nên nhiệt độ trong lò lên nhanh.

– Đảm bảo bánh chín đều từ trong ra ngoài, chỉ 15-10 phút là bánh chín vàng, đều và đẹp.

– Vận hành bằng nguồn điện tích hợp nhiều chế độ tự động

– Bảng điều khiển với các công tắc và núm điều chỉnh đơn giản.

– Giúp người dùng có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn.

– Lò nướng có thêm bảng màn hình hiển thị nhiệt độ trong lò dưới bảng điều khiển.

– Giúp người làm bánh kiểm soát và điều chỉnh.

– Thiết kế hiện đại với chế độ hẹn giờ tự động chuyển từ nướng sang giữ ấm.

– Tránh được tình trạng bánh bị cháy.

– Lò được trang bị lớp bảo ôn giữ nhiệt dày giúp nhiệt độ trong lò tăng nhanh, kiệm điện năng.

– Hệ thống chiếu sáng trong lò chịu được nhiệt độ cao.

– Thiết kế kín nằm tách biệt với khu nướng bánh.

– Hoàn toàn không xảy ra sự cố trong quá trình nướng bánh.

– Hệ thống chiếu sáng cùng với cửa lò được làm từ 2 lớp kính trong suốt chịu nhiệt tốt.

– Giúp người làm bánh dễ dàng quan sát nhiệt độ cũng như tình trạng bánh trong lò.

– Ngoài việc sử dụng lò nướng công nghiệp để nướng bánh trung thu, nó còn được dùng để nướng rất nhiều các loại bánh khác. Như bánh mì, bánh kem, bánh bông lan, bánh ngọt..