Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh mì dừa tại nhà {yêu cầu có Lò nướng bánh hoạc nồi chiên không dầu, làm 6 bánh}
Bột mì đa dụng 200 g
Cách chế biến Bánh mì dừa bằng nồi chiên không dầu hoạc lò nướng bánh ngọt
1Trộn bột bánh mì
Cho vào chén 80ml sữa tươi, 40g đường, 3g men nở rồi khuấy đều.
Cho vào tô 200g bột mì, 2g muối, 1 lòng trắng trứng, hỗn hợp sữa vừa khuấy, sau đó trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.
Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 20g bơ, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 5 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
- Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
3Ủ bột (ủ bột để bột nở đều, có thể ủ thủ công hoạc ủ bột có tủ ủ bột chuyên dụng)
Phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ủ từ 45 phút – 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
4Làm nhân dừa
Cho vào tô 1 quả trứng gà, 20ml dầu ăn, 40g đường, 50g dừa khô xay nhuyễn, 1g vani rồi trộn đều.
5Tạo hình bánh
Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên thớt và cây cán bột.
Chia bột ra làm 6 phần bằng nhau, vo tròn, cán dẹt sao cho khối bột tạo hình chữ nhật.
Dàn đều nhân lên miếng bột, cuộn tròn rồi dùng dao rạch chính giữa để tách ra làm 2 đường. Sau đó bạn bắt chéo đan xen 2 miếng bột, cuộn tròn đầu bột lại là hoàn tất.
Đậy kín phần bột đã tạo hình rồi ủ lần 2 từ 30 – 45 phút.
6Nướng bánh bằng nồi chiên hoạc nướng bằng lò nướng đều được
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng 15 phút.
Khi nướng xong, bạn phết lên mặt bánh 1 lớp bơ rồi phủ khăn lại trong 10 phút.
7Thành phẩm là bánh mì dừa ngon thơm phức
Bánh mì nhân dừa có màu vàng nâu đẹp mặt, thơm nức mùi bơ, từng thớ bánh mì thì dai mềm cùng nhân dừa ngọt béo, bùi bùi hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi trộn bột, nếu thấy bột khô thì bạn có thể cho thêm 1 ít sữa tươi. Hoặc nếu thấy bột quá ướt thì rắc thêm 1 ít bột khô.
- Đối với bánh mì ngọt nên dùng men khô vàng thay để giúp bánh sau khi nướng có vị ngon hơn.
- Bạn cần nhào đúng kỹ thuật thì bột mới nhanh hình thành liên kết gluten, bánh sau khi nướng mới dai, mềm mịn.
- Nếu bột có mùi rượu hoặc mùi chua là do cho quá nhiều men, men chưa kích hoạt hết hoặc ủ bột quá lâu.
Vậy là những chiếc bánh mì dừa thơm lừng, vàng óng đã ra lò! Lớp vỏ giòn nhẹ, phần ruột mềm xốp hòa quyện cùng nhân dừa béo ngậy, ngọt dịu chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Hương thơm đặc trưng của dừa quyện cùng mùi bơ sữa lan tỏa khắp căn bếp, tạo nên một trải nghiệm làm bánh đầy thú vị.
Hãy thưởng thức bánh khi còn ấm cùng một tách trà hoặc cà phê để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm với người thân yêu nhé!
